Feijão Refrito: krémové mexické restované fazole

Chutný a jednoduchý recept na feijão refrito, krémové restované fazole s česnekem, cibulí a kořením jako příloha k tacos, burritu nebo rýži.

Feijão refrito jsou oblíbené mexické fazole, které se po uvaření nebo rozmačkání krátce restují s cibulí, česnekem a kořením do krémové, syté konzistence. Skvěle se hodí jako příloha k tacos, enchiladám, burritu, rýži nebo jako dip s tortillami. Tento recept je jednoduchý, levný a velmi univerzální.

Suroviny

• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 menší cibule najemno nakrájená
• 2 stroužky česneku nasekané nadrobno
• 2 šálky vařených černých nebo pinto fazolí
• 1/2 šálku tekutiny z fazolí nebo zeleninového vývaru
• 1 lžička římského kmínu
• 1/2 lžičky sladké papriky
• 1/4 lžičky mletého chilli nebo podle chuti
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 1 lžíce limetové šťávy
• volitelně nasekaný koriandr na dokončení

Postup

1. Na pánvi rozehřejte olej na středním plameni.
2. Přidejte cibuli a restujte ji 4 až 5 minut, dokud nezměkne a nezačne lehce zlátnout.
3. Vmíchejte česnek a restujte ještě asi 30 sekund, aby se rozvoněl.
4. Přidejte fazole, část tekutiny z fazolí nebo vývar, kmín, papriku a chilli.
5. Vařečkou nebo šťouchadlem fazole částečně rozmačkejte. Míchejte a vařte 8 až 10 minut, dokud směs nezhoustne a nezíská krémovou konzistenci.
6. Podle chuti osolte, opepřete a přidejte limetovou šťávu.
7. Podávejte teplé, posypané koriandrem, jako přílohu nebo dip.