Dekonstruovaný jarní závitek

Lehký a svěží recept na dekonstruovaný jarní závitek s křupavou zeleninou, rýžovými nudlemi a aromatickou omáčkou. Rychlá inspirace pro vegetariánský oběd nebo přílohu.

Dekonstruovaný jarní závitek je moderní a hravá verze klasiky, která zachovává všechny oblíbené chutě, ale podává je přehledně v misce. Najdete v něm jemné rýžové nudle, čerstvou křupavou zeleninu, bylinky a výraznou sladkokyselou omáčku. Recept je ideální jako lehký oběd, večeře nebo svěží příloha k dalším pokrmům. Navíc je rychlý, barevný a snadno přizpůsobitelný podle sezóny.

Suroviny

• 200 g rýžových nudlí
• 1 mrkev
• 1 červená paprika
• 1 okurka
• 1 menší červené zelí
• 100 g mungo klíčků
• 2 jarní cibulky
• 1 hrst čerstvého koriandru
• 1 hrst čerstvé máty
• 2 lžíce sezamových semínek
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce strouhaného zázvoru
• 3 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce limetkové šťávy
• 1 lžíce rýžového octa
• 1 lžíce medu nebo javorového sirupu
• 1 lžička sezamového oleje
• špetka chilli vloček podle chuti
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý pepř podle chuti

Postup

1. Rýžové nudle připravte podle návodu na obalu, sceďte je a propláchněte studenou vodou, aby se nelepily.
2. Mrkev nakrájejte na tenké nudličky, papriku a okurku na jemné proužky, červené zelí najemno nakrouhejte a jarní cibulku nakrájejte na tenká kolečka.
3. V pánvi rozehřejte rostlinný olej a krátce orestujte česnek se zázvorem, jen asi 30 sekund, aby se rozvoněly.
4. V misce smíchejte sójovou omáčku, limetkovou šťávu, rýžový ocet, med nebo javorový sirup, sezamový olej a podle chuti chilli vločky.
5. Do velké mísy rozdělte nudle, zeleninu, mungo klíčky, koriandr a mátu.
6. Přidejte teplý česnekovo-zázvorový základ a připravenou omáčku, vše promíchejte a dochuťte solí a pepřem.
7. Servírujte do misek a posypte sezamovými semínky. Podávejte ihned, aby zelenina zůstala křupavá.