義大利肉醬義麵

經典義大利肉醬義麵，使用牛絞肉、番茄、香草與慢火燉煮的濃郁醬汁，做法簡單，適合家庭晚餐。

這道義大利肉醬義麵以牛絞肉、洋蔥、紅蘿蔔與芹菜炒出基底，再加入番茄與香草慢火燉煮，形成濃郁又平衡的醬汁。搭配彈牙義大利麵，是一道做法不難、卻非常有滿足感的經典主餐，特別適合平日晚餐或招待親友。

食材

• 義大利麵 400 克
• 牛絞肉 400 克
• 橄欖油 2 大匙
• 洋蔥 1 顆，切丁
• 紅蘿蔔 1 根，切丁
• 西芹 2 根，切丁
• 蒜頭 3 瓣，切末
• 番茄糊 2 大匙
• 罐裝碎番茄 400 克
• 番茄醬 200 毫升
• 乾燥奧勒岡 1 茶匙
• 乾燥羅勒 1 茶匙
• 月桂葉 1 片
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量
• 糖 1 小撮
• 帕瑪森起司 適量，食用時撒上
• 新鮮巴西里 適量，切碎

做法

1. 先將一大鍋水加鹽煮滾，放入義大利麵依包裝時間煮至彈牙，撈起前保留少許麵水。
2. 同時在深鍋中加入橄欖油，以中火炒香洋蔥、紅蘿蔔與西芹約 5 分鐘，直到蔬菜變軟。
3. 加入蒜末與牛絞肉拌炒，炒散至肉色變褐。
4. 加入番茄糊拌炒 1 分鐘，讓風味更濃厚。
5. 倒入碎番茄與番茄醬，加入奧勒岡、羅勒與月桂葉，並以鹽、黑胡椒與少許糖調味。
6. 轉小火燉煮 20 至 25 分鐘，期間偶爾攪拌；若醬汁過濃，可加入少量麵水調整。
7. 將煮好的義大利麵加入醬汁中拌勻，讓麵條充分裹上肉醬。
8. 盛盤後撒上帕瑪森起司與新鮮巴西里，即可趁熱享用。