蔬菜披薩

學會製作香氣十足、配料豐富的蔬菜披薩，外皮酥脆、起司牽絲，適合家庭聚餐或輕鬆晚餐。

這款蔬菜披薩結合了酥脆的餅皮、濃郁的番茄醬與多種新鮮蔬菜，口感層次豐富又清爽。你可以依照季節替換配料，做出屬於自己風味的家常披薩。無論是平日晚餐、週末聚餐，或是想快速準備一份美味的蔬食料理，這道食譜都非常實用。

食材

• 麵包粉 300 公克
• 溫水 180 毫升
• 即溶酵母 5 公克
• 細砂糖 1 茶匙
• 鹽 1 茶匙
• 橄欖油 2 大匙
• 番茄醬 150 公克
• 莫札瑞拉起司 200 公克
• 洋蔥 1/2 顆，切絲
• 紅甜椒 1/2 顆，切條
• 黃甜椒 1/2 顆，切條
• 櫛瓜 1/2 條，切薄片
• 蘑菇 6 朵，切片
• 黑橄欖 8 顆，切片
• 玉米粒 3 大匙
• 乾燥牛至 1 茶匙
• 黑胡椒 1/2 茶匙
• 新鮮羅勒 少許
• 玉米粉 適量，用於整型

做法

1. 在大碗中混合溫水、即溶酵母與細砂糖，靜置 5 分鐘至表面出現泡沫。
2. 加入麵包粉、鹽與橄欖油，攪拌成團後移到工作檯上，揉至表面光滑有彈性，約 8 到 10 分鐘。
3. 將麵團放回碗中，蓋上濕布，於溫暖處發酵 1 小時，至麵團約膨脹兩倍大。
4. 發酵完成後將麵團排氣，分成兩份，撒上少許玉米粉，擀成約 25 公分圓形餅皮。
5. 烤箱預熱至 220 度，烤盤可先預熱或鋪烘焙紙備用。
6. 在餅皮表面均勻抹上番茄醬，撒上少許乾燥牛至與黑胡椒，再鋪上莫札瑞拉起司。
7. 依序放上洋蔥、紅甜椒、黃甜椒、櫛瓜、蘑菇、黑橄欖與玉米粒。
8. 將披薩放入烤箱烘烤 15 到 18 分鐘，直到餅皮金黃、起司融化並略帶焦香。
9. 出爐後撒上新鮮羅勒，稍微放涼 2 分鐘再切片食用。