簡易起司墨西哥薄餅

快速又美味的起司墨西哥薄餅，外皮酥脆、內餡牽絲，適合作為午餐、點心或輕晚餐。

這道簡易起司墨西哥薄餅以柔軟餅皮包裹香濃起司，煎至金黃酥脆後切片享用，外酥內軟、香氣十足。做法非常靈活，也能加入雞肉、蔬菜或豆泥，變化成更豐盛的一餐。

食材

• 2片大型麵粉餅皮
• 1杯刨絲起司（切達起司、莫札瑞拉起司或綜合起司皆可）
• 2湯匙奶油或少許植物油
• 2湯匙玉米粒或切碎甜椒（可省略）
• 2湯匙熟雞肉絲或黑豆泥（可省略）
• 適量鹽
• 適量黑胡椒
• 莎莎醬或酸奶油，供搭配

做法

1. 先將平底鍋以中小火加熱，放入少許奶油或植物油。
2. 將一片餅皮平放入鍋中，在半邊均勻鋪上起司，若要加料可同時放上玉米粒、甜椒、雞肉絲或黑豆泥，並撒少許鹽與黑胡椒。
3. 將餅皮對折，輕輕壓平，煎約2到3分鐘，直到底部呈金黃色且酥脆。
4. 小心翻面，再煎2到3分鐘，讓另一面也上色，內餡完全融化。
5. 取出後靜置1分鐘，再切成三角片，搭配莎莎醬或酸奶油一起享用。