經典自製披薩

學會在家做出外酥內軟、香氣十足的經典披薩，附完整麵團、醬料與烘烤步驟，簡單易成功。

這款經典自製披薩做法簡單，從麵團發酵、番茄醬調味到鋪料與烘烤都有完整步驟。成品外皮金黃酥香、內裡柔軟有嚼勁，適合家庭晚餐、朋友聚會或週末料理。

食材

• 麵團用高筋麵粉 500 克
• 溫水 320 毫升
• 乾酵母 7 克
• 細砂糖 1 茶匙
• 鹽 10 克
• 橄欖油 2 大匙
• 番茄醬 200 克
• 蒜末 1 瓣
• 乾燥奧勒岡 1 茶匙
• 黑胡椒 少許
• 莫札瑞拉起司 250 克
• 義式香腸或火腿 適量
• 洋蔥絲 適量
• 甜椒片 適量
• 新鮮羅勒葉 適量
• 玉米粉或粗麵粉 適量，用於防沾

做法

1. 先製作麵團：將溫水、乾酵母與細砂糖混合，靜置 5 到 10 分鐘至表面起泡。
2. 把高筋麵粉和鹽放入大碗中，倒入酵母水與橄欖油，攪拌成團後移到工作檯上揉至表面光滑有彈性，約 8 到 10 分鐘。
3. 將麵團放入抹少許油的碗中，覆蓋保鮮膜或濕布，置於溫暖處發酵 1 小時至 1 小時 20 分鐘，至兩倍大。
4. 製作醬料：把番茄醬、蒜末、乾燥奧勒岡與黑胡椒拌勻，試味道後備用。
5. 將烤箱預熱至 250°C，若有披薩石或烤盤也一併預熱，效果更佳。
6. 將發酵完成的麵團排氣，分成 2 份，撒少量玉米粉或粗麵粉後擀開或用手推成圓形餅皮。
7. 把餅皮移到烘焙紙或披薩鏟上，均勻塗上番茄醬，留出邊緣不要抹醬。
8. 鋪上莫札瑞拉起司與喜歡的配料，不要放得過滿，以免影響口感與烘烤。
9. 將披薩送入預熱好的烤箱，烘烤 12 到 15 分鐘，直到餅邊金黃、起司融化並略帶焦香。
10. 出爐後放上新鮮羅勒葉，稍微放涼 2 分鐘再切片享用。