經典披薩麵團

學會做出外酥內軟、延展性佳的經典披薩麵團，適合家庭烤箱與各式披薩配料，簡單步驟就能完成。

這份經典披薩麵團食譜能做出口感柔軟、邊緣帶有微脆感的底皮，適合薄皮或中等厚度披薩。操作簡單，食材基本，無論是新手或有經驗的烘焙者都能輕鬆成功。

食材

• 高筋麵粉 500 克
• 溫水 300 毫升
• 速發乾酵母 7 克
• 細砂糖 1 茶匙
• 鹽 10 克
• 橄欖油 2 大匙
• 另外準備少量麵粉，供整形用

做法

1. 將溫水、速發乾酵母與細砂糖放入碗中，輕輕攪拌後靜置 5 分鐘，直到表面出現細小泡沫。
2. 把高筋麵粉與鹽放入大盆中混合均勻，將酵母水與橄欖油倒入中央。
3. 先用刮刀或筷子拌成鬆散麵團，再用手揉約 8 到 10 分鐘，直到麵團光滑且具有彈性。
4. 將麵團放入抹少許油的盆中，覆蓋保鮮膜或濕布，置於溫暖處發酵 1 到 1.5 小時，直到體積約膨脹為兩倍大。
5. 發酵完成後輕壓排氣，將麵團取出分成 2 等份，滾圓後鬆弛 10 分鐘。
6. 在撒上少量麵粉的檯面上，將麵團用手慢慢壓開或用擀麵棍整形成圓形披薩底。
7. 將麵皮移至烤盤或披薩石上，加入喜歡的醬料、起司與配料。
8. 烤箱預熱至 220°C，將披薩烘烤 12 到 15 分鐘，直到餅皮金黃、起司融化且表面微微上色。
9. 出爐後稍微放涼 2 分鐘再切片享用。