經典自製披薩

學會在家做出外酥內軟、起司牽絲的經典自製披薩，包含詳細材料、步驟與烘烤技巧，適合晚餐、聚會與親子一起動手做。

這份經典自製披薩食譜，以簡單易取得的材料做出香氣十足、口感平衡的家用披薩。麵團發酵後烤出外層微脆、內部柔軟的餅皮，搭配番茄醬、起司與你喜歡的配料，無論是家庭晚餐、朋友聚會或假日手作都很適合。

食材

• 高筋麵粉 500 克
• 溫水 320 毫升
• 乾酵母 7 克
• 細砂糖 1 茶匙
• 鹽 1 茶匙
• 橄欖油 2 大匙
• 番茄醬 200 克
• 莫札瑞拉起司絲 250 克
• 帕瑪森起司粉 2 大匙
• 義式香料 1 茶匙
• 你喜歡的配料適量，例如火腿、蘑菇、洋蔥、甜椒或橄欖

做法

1. 將溫水、乾酵母與細砂糖放入碗中，靜置 5 到 10 分鐘，直到表面出現泡沫。
2. 把高筋麵粉和鹽放入大碗中混合，倒入酵母水與橄欖油，先用筷子攪拌成團，再改用手揉成光滑麵糰。
3. 將麵糰放入抹少許油的碗中，覆蓋保鮮膜或濕布，放在溫暖處發酵約 1 小時，直到體積變成兩倍大。
4. 發酵完成後將麵糰取出輕壓排氣，分成 2 份，靜置 10 分鐘讓麵糰鬆弛。
5. 把每份麵糰擀成約 30 公分的圓形，放到鋪烘焙紙或抹油的烤盤上。
6. 在餅皮上均勻塗抹番茄醬，撒上義式香料，再鋪上莫札瑞拉起司與喜歡的配料，最後撒少許帕瑪森起司。
7. 將烤箱預熱至 220 度 C，放入披薩烘烤 12 到 15 分鐘，直到餅邊金黃、起司融化冒泡。
8. 出爐後稍微放涼 2 分鐘，再切片享用；可依喜好再加黑胡椒或橄欖油提味。