經典焗烤千層麵

這道經典焗烤千層麵以濃郁肉醬、絲滑白醬與滿滿起司層層堆疊，適合家庭聚餐，做法完整又美味。

經典焗烤千層麵是最受歡迎的義式家常料理之一。以香氣十足的牛肉番茄肉醬、濃滑白醬與千層麵片反覆堆疊，再鋪上大量起司烘烤至金黃冒泡，口感濃郁飽滿，適合週末晚餐、節慶聚會或提前備餐。

食材

• 千層麵片 12片
• 牛絞肉 500克
• 洋蔥 1顆，切碎
• 蒜頭 3瓣，切末
• 紅蘿蔔 1根，切丁
• 西芹 2根，切丁
• 橄欖油 2大匙
• 番茄糊 2大匙
• 碎番茄 800克
• 番茄醬 2大匙
• 乾燥奧勒岡 1茶匙
• 乾燥羅勒 1茶匙
• 鹽 1又1/2茶匙，或依口味調整
• 黑胡椒 1/2茶匙
• 糖 1茶匙
• 牛奶 600毫升
• 無鹽奶油 50克
• 中筋麵粉 50克
• 肉豆蔻 少許
• 莫札瑞拉起司絲 250克
• 帕馬森起司 60克，磨細
• 烤盤用奶油 少量

做法

1. 先製作肉醬：鍋中倒入橄欖油，以中火炒香洋蔥、紅蘿蔔與西芹，約 5 分鐘至變軟。加入蒜末拌炒 30 秒。
2. 放入牛絞肉炒散，煎至表面變色且略帶焦香。加入番茄糊炒勻，讓香氣釋放。
3. 倒入碎番茄與番茄醬，加入奧勒岡、羅勒、鹽、黑胡椒與糖，小火燉煮 20 到 25 分鐘，至醬汁濃稠。
4. 同時製作白醬：另取一鍋以中小火融化奶油，加入麵粉拌炒 1 到 2 分鐘，形成麵糊。
5. 分次倒入牛奶並持續攪拌，避免結塊，煮至白醬變稠滑順。加入少許肉豆蔻與少量鹽調味，離火備用。
6. 若使用乾燥千層麵片，先依包裝指示汆燙或預煮；若為免煮麵片，可直接使用。烤箱預熱至 180°C，並將烤盤抹上薄薄奶油。
7. 組裝千層麵：在烤盤底部先鋪一層肉醬，再放上千層麵片，接著鋪白醬與莫札瑞拉起司，重複堆疊 3 到 4 層，最上層以白醬、肉醬與大量起司收尾。
8. 表面撒上帕馬森起司，覆蓋鋁箔紙後送入烤箱烤 25 分鐘。
9. 取下鋁箔紙，再烤 15 到 20 分鐘，直到表面金黃、邊緣冒泡。
10. 出爐後靜置 10 到 15 分鐘再切片，這樣層次會更完整、口感更好。