托斯卡尼香腸馬鈴薯濃湯

濃郁滑順的托斯卡尼香腸馬鈴薯濃湯，結合義式香腸、馬鈴薯、鮮奶油與羽衣甘藍，做法簡單，適合溫暖上桌。

這道托斯卡尼香腸馬鈴薯濃湯以香煎義式香腸為基底，搭配軟嫩馬鈴薯、洋蔥、大蒜與高湯慢煮，再加入鮮奶油與羽衣甘藍，呈現濃郁卻不厚重的口感。非常適合寒冷天氣、週末家常晚餐或想快速煮出有層次感湯品的時候。

食材

• 450 克義式香腸，去腸衣
• 1 大顆洋蔥，切丁
• 3 瓣大蒜，切碎
• 900 克馬鈴薯，去皮切塊
• 1.5 公升雞高湯
• 250 毫升鮮奶油
• 150 克羽衣甘藍，去梗切絲
• 2 大匙橄欖油
• 1 小匙鹽，依口味調整
• 1/2 小匙黑胡椒
• 1/4 小匙辣椒碎片，可省略

做法

1. 在大湯鍋中以中火加熱橄欖油，加入義式香腸炒散並煎至表面上色。若油脂過多，可酌量倒出少許。
2. 加入洋蔥丁拌炒 3 到 4 分鐘，直到洋蔥變軟透明，再加入蒜末炒香約 30 秒。
3. 放入馬鈴薯塊、雞高湯、鹽、黑胡椒與辣椒碎片，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮 15 到 20 分鐘，直到馬鈴薯變軟。
4. 加入羽衣甘藍續煮 3 到 5 分鐘，直到葉片變嫩但仍保有色澤。
5. 倒入鮮奶油並輕輕攪拌均勻，試味後依需要再加鹽或黑胡椒調整。
6. 趁熱盛碗，可搭配脆麵包或烤麵包片一起享用。