櫛瓜湯

這道櫛瓜湯口感柔滑、做法簡單，適合忙碌的平日晚餐。以洋蔥、大蒜與高湯提味，清爽又有飽足感。

櫛瓜湯是一道清爽、細緻又容易完成的家常湯品。櫛瓜本身帶有自然甜味，與洋蔥、大蒜和高湯一起燉煮後，再打成濃滑口感，不論當作前菜或輕食晚餐都很合適。

食材

• 2條中型櫛瓜，切片
• 1顆中型洋蔥，切碎
• 2瓣大蒜，切末
• 1顆中型馬鈴薯，去皮切丁
• 750毫升蔬菜高湯
• 2湯匙橄欖油
• 適量鹽
• 適量黑胡椒
• 1小撮肉豆蔻粉，可選
• 2湯匙鮮奶油或無糖優格，可選
• 少許切碎巴西里或蔥花，裝飾用

做法

1. 在大鍋中以中火加熱橄欖油，放入洋蔥炒至透明。
2. 加入大蒜拌炒約30秒，直到散發香氣。
3. 加入櫛瓜與馬鈴薯丁，翻炒數分鐘，使蔬菜均勻裹上油脂。
4. 倒入蔬菜高湯，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮15到18分鐘，直到蔬菜變軟。
5. 關火後用攪拌棒或果汁機打成細滑湯體。
6. 依口味加入鹽、黑胡椒與少許肉豆蔻粉調味。
7. 若喜歡更濃郁的口感，可拌入鮮奶油或無糖優格。
8. 盛入碗中，撒上巴西里或蔥花後即可上桌。