經典牛肉辣豆燉菜（Chili）

這道經典牛肉辣豆燉菜香辣濃郁、口感厚實，適合搭配米飯、玉米餅或單獨享用，是寒冷天氣裡最受歡迎的暖心料理。

這道經典 Chili 以牛絞肉、紅腰豆、番茄與多種香料慢燉而成，風味濃郁、層次分明。可作為主餐，也很適合做派對餐桌或週末家庭晚餐。若想要更深邃的口感，建議多燉一會兒，讓香料與番茄味完全融合。

食材

• 500 克 牛絞肉
• 1 大匙 植物油
• 1 顆 中型洋蔥，切丁
• 3 瓣 大蒜，切末
• 1 顆 紅甜椒，切丁
• 2 大匙 辣椒粉
• 1 茶匙 孜然粉
• 1 茶匙 煙燻紅椒粉
• 1/2 茶匙 乾奧勒岡葉
• 1/4 茶匙 卡宴辣椒粉，可依口味調整
• 1 小匙 鹽
• 1/2 小匙 黑胡椒
• 1 罐 400 克 切丁番茄
• 1 罐 400 克 番茄醬或番茄泥
• 1 杯 牛高湯
• 2 罐 400 克 紅腰豆，瀝乾並沖洗
• 1 湯匙 番茄糊
• 1 茶匙 糖，可選
• 適量 青蔥末或香菜，作為裝飾
• 適量 酸奶油或起司絲，作為配料，可選

做法

1. 在大鍋中以中火加熱植物油，放入洋蔥與紅甜椒，炒約 4 至 5 分鐘，直到變軟。
2. 加入大蒜拌炒 30 秒，接著放入牛絞肉，炒散並煮至表面變色。
3. 加入辣椒粉、孜然粉、煙燻紅椒粉、乾奧勒岡葉、卡宴辣椒粉、鹽與黑胡椒，攪拌均勻，讓香料充分包裹肉末。
4. 加入番茄糊拌炒 1 分鐘，再倒入切丁番茄、番茄醬與牛高湯，攪勻後煮沸。
5. 轉小火，加入紅腰豆與糖，蓋上鍋蓋微微留縫，燉煮 30 至 35 分鐘，期間偶爾攪拌，避免黏鍋。
6. 試味後依需要補鹽或辣度。若想要更濃稠，可繼續小火收汁 5 至 10 分鐘。
7. 盛盤後撒上青蔥末或香菜，搭配酸奶油、起司絲、米飯或玉米餅一起享用。