雞肉與香腸 Jambalaya

香氣濃郁、帶有微辣口感的雞肉與香腸 Jambalaya，結合米飯、番茄、甜椒與香料，做法簡單，適合家庭晚餐或多人聚餐。

這道雞肉與香腸 Jambalaya 是經典的美式南方一鍋料理，將雞腿肉、香腸、洋蔥、甜椒與芹菜慢火拌炒，再加入米飯與番茄高湯燉煮，讓每一粒米都吸飽濃郁香氣。口感層次豐富，帶有溫和辛香與微微辣度，特別適合想準備一鍋就能吃得滿足的家庭餐點。

食材

• 2 湯匙植物油
• 400 克去骨雞腿肉，切成一口大小
• 200 克煙燻香腸，切片
• 1 顆中型洋蔥，切丁
• 1 顆紅甜椒，切丁
• 1 根芹菜，切丁
• 3 瓣大蒜，切末
• 1.5 杯長粒白米，洗淨瀝乾
• 1 罐 400 克切丁番茄
• 3 杯雞高湯
• 1 茶匙紅椒粉
• 1/2 茶匙百里香
• 1/2 茶匙黑胡椒
• 1/2 茶匙鹽，依口味調整
• 1/4 茶匙卡宴辣椒粉，可依喜好增減
• 2 片月桂葉
• 2 根青蔥，切片，作為裝飾
• 少許切碎巴西里，作為裝飾

做法

1. 在大深鍋中以中火加熱植物油，放入香腸片煎至邊緣上色，取出備用。
2. 同鍋加入雞腿肉，煎至表面微焦、約七分熟後取出備用。
3. 放入洋蔥、紅甜椒與芹菜，拌炒 4 到 5 分鐘，直到蔬菜變軟。
4. 加入蒜末再炒 30 秒，釋放香氣。
5. 加入紅椒粉、百里香、黑胡椒、鹽與卡宴辣椒粉，快速拌勻。
6. 倒入洗淨瀝乾的白米，翻炒 1 分鐘，讓米粒均勻吸附香料與油脂。
7. 加入切丁番茄、雞高湯與月桂葉，攪拌均勻後煮沸。
8. 轉小火，加蓋燉煮 18 到 20 分鐘，期間盡量不要頻繁攪拌，以免米飯變糊。
9. 當米飯幾乎熟透、液體大多被吸收時，放回雞肉與香腸，輕輕拌勻後再加蓋煮 5 到 7 分鐘，直到雞肉全熟且米飯軟嫩。
10. 關火後取出月桂葉，靜置 5 分鐘，再用青蔥與巴西里裝飾後即可上桌。