漢堡排湯

濃郁暖胃的漢堡排湯，結合絞肉、蔬菜與番茄高湯，做法簡單，適合忙碌平日晚餐。

這道漢堡排湯把漢堡排的飽足感與熱湯的溫暖合而為一，加入洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯與番茄，湯頭鮮甜濃厚，特別適合天氣轉涼時享用。作法簡單、食材常見，既能快速上桌，也很適合一次煮多份分裝保存。

食材

• 500克牛絞肉
• 1顆中型洋蔥，切丁
• 2瓣大蒜，切末
• 2根紅蘿蔔，切片
• 2顆馬鈴薯，去皮切塊
• 2根芹菜，切片
• 1罐切丁番茄罐頭，約400克
• 1公升牛肉高湯
• 2湯匙番茄糊
• 1湯匙橄欖油
• 1茶匙鹽，依口味調整
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1茶匙義式香料或乾燥百里香
• 1片月桂葉
• 適量切碎巴西里，作為裝飾

做法

1. 在大湯鍋中以中火加熱橄欖油，放入洋蔥與紅蘿蔔炒約3分鐘，直到洋蔥變軟。
2. 加入大蒜與芹菜，再炒1分鐘，釋放香氣。
3. 放入牛絞肉，邊炒邊用鍋鏟撥散，炒到表面變色且沒有明顯生肉色。
4. 加入番茄糊拌炒30秒，再倒入切丁番茄與牛肉高湯。
5. 放入馬鈴薯、鹽、黑胡椒、義式香料與月桂葉，煮滾後轉小火。
6. 蓋上鍋蓋，續煮25至30分鐘，直到馬鈴薯與紅蘿蔔變軟、湯頭略為濃稠。
7. 試味後依需要再調整鹽與胡椒，取出月桂葉。
8. 盛入碗中，撒上切碎巴西里即可上桌。