韭蔥馬鈴薯濃湯

這道韭蔥馬鈴薯濃湯口感細緻、溫潤順口，使用簡單食材即可完成，是適合日常晚餐與寒冷天氣的家常湯品。

韭蔥馬鈴薯濃湯是一道經典又百搭的家常湯品，口感滑順、香氣溫和，帶有馬鈴薯自然的綿密與韭蔥的清甜。這份做法步驟簡單，適合忙碌平日、輕食晚餐或作為前菜上桌。你可以依喜好保留顆粒感，或打成完全細滑的濃湯，並以鮮奶油、橄欖油或香草點綴，讓風味更完整。

食材

• 韭蔥 2根，洗淨後切薄片
• 馬鈴薯 3顆，中型，去皮切丁
• 洋蔥 1顆，切碎
• 蒜頭 2瓣，切末
• 無鹽奶油 2大匙
• 橄欖油 1大匙
• 蔬菜高湯 1公升
• 月桂葉 1片
• 鹽 1茶匙，依口味調整
• 黑胡椒 1/2茶匙，依口味調整
• 鮮奶油 60毫升，可選
• 細香蔥或巴西里 少許，裝飾用

做法

1. 將韭蔥縱向剖半後徹底清洗，去除夾層中的泥沙，瀝乾後切成薄片。
2. 在深鍋中以中火加熱奶油與橄欖油，加入洋蔥拌炒約3至4分鐘，直到變軟但不焦黃。
3. 加入蒜末與韭蔥，繼續翻炒約5分鐘，讓韭蔥釋出香氣並變得柔軟。
4. 放入馬鈴薯丁拌勻，倒入蔬菜高湯，加入月桂葉，煮滾後轉小火加蓋燉煮20至25分鐘，直到馬鈴薯完全變軟。
5. 取出月桂葉，使用手持攪拌棒將湯打成滑順濃湯；若喜歡有口感，也可以只打碎一半。
6. 加入鹽與黑胡椒調味，若想增加醇厚度，可拌入鮮奶油並再加熱1至2分鐘，但不要煮沸。
7. 盛碗後以細香蔥或巴西里裝飾，趁熱享用。