櫛瓜千層麵

這道櫛瓜千層麵以櫛瓜取代部分麵皮，搭配濃郁番茄肉醬與起司，口感層次豐富，適合日常晚餐與健康家常料理。

櫛瓜千層麵是一道清爽又滿足的家常烤箱料理，以薄切櫛瓜取代部分傳統麵皮，搭配香氣十足的番茄肉醬與奶香起司，層層堆疊後烘烤至表面金黃。這道食譜特別適合想增加蔬菜攝取、降低澱粉比例，卻又不想放棄濃郁風味的人。

食材

• 3條中型櫛瓜，切成長薄片
• 2湯匙橄欖油
• 1顆中型洋蔥，切丁
• 3瓣大蒜，切末
• 500克牛絞肉
• 500毫升番茄醬
• 2湯匙番茄糊
• 1茶匙乾燥奧勒岡
• 1茶匙乾燥羅勒
• 適量鹽
• 適量黑胡椒
• 250克瑞可塔起司
• 1顆雞蛋
• 50克帕瑪森起司，刨絲
• 300克莫札瑞拉起司，刨絲
• 少許肉豆蔻粉，可省略
• 適量新鮮羅勒葉，裝飾用

做法

1. 將烤箱預熱至攝氏200度。櫛瓜切成長薄片後，撒少許鹽靜置10分鐘，再用紙巾吸乾水分，以減少烘烤時出水。
2. 平底鍋中加入橄欖油，以中火炒香洋蔥至透明，加入蒜末拌炒30秒。
3. 放入牛絞肉炒散，煮至表面變色後，加入番茄醬、番茄糊、奧勒岡、羅勒、鹽與黑胡椒，小火燉煮15至20分鐘，讓醬汁稍微收濃。
4. 另取一個碗，將瑞可塔起司、雞蛋、半量帕瑪森起司與少許肉豆蔻粉拌勻，調成柔滑內餡。
5. 在烤盤底部薄薄鋪上一層肉醬，接著依序放上櫛瓜片、瑞可塔起司混合物、莫札瑞拉起司與肉醬，重複堆疊約3至4層，最上層鋪上剩餘的莫札瑞拉與帕瑪森起司。
6. 將烤盤放入烤箱，烘烤35至40分鐘，直到表面金黃且邊緣冒泡。若想要更上色，可在最後2至3分鐘轉為上火或提高溫度觀察上色。
7. 出爐後靜置10至15分鐘再切片，讓層次定型更容易取用。最後撒上新鮮羅勒葉即可上桌。