櫛瓜砂鍋焗烤

這道櫛瓜砂鍋焗烤清爽又濃郁，外層金黃、內裡柔軟，適合當作蔬菜主菜或配菜，做法簡單，家庭晚餐很實用。

這道櫛瓜砂鍋焗烤以新鮮櫛瓜為主角，搭配洋蔥、雞蛋、起司與少許麵包粉，烤出外層香脆、內裡柔嫩的口感。味道清新不膩，無論搭配烤肉、雞肉或魚類都很合適，也能單獨作為輕食晚餐。

食材

• 3根中型櫛瓜，洗淨後刨成薄片或切小丁
• 1顆中型洋蔥，切碎
• 2瓣大蒜，切末
• 2湯匙橄欖油
• 3顆雞蛋
• 1杯牛奶
• 1杯刨絲起司，莫札瑞拉或帕瑪森皆可
• 1/2杯麵包粉
• 2湯匙切碎巴西里或香菜
• 1茶匙鹽
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1/2茶匙肉豆蔻粉，可選
• 少許奶油或橄欖油，供抹模具用

做法

1. 將烤箱預熱至180°C，並用少許奶油或橄欖油抹在烤盤或砂鍋表面。
2. 在平底鍋中加入橄欖油，以中火炒香洋蔥至透明，再加入大蒜拌炒約1分鐘。
3. 加入櫛瓜，拌炒至稍微變軟並釋出部分水分，約5至7分鐘。若水分很多，可先倒掉多餘湯汁。
4. 在大碗中打散雞蛋，加入牛奶、起司、麵包粉、巴西里、鹽、黑胡椒與肉豆蔻粉，攪拌均勻。
5. 將炒好的櫛瓜混入蛋液中，充分拌勻後倒入抹油的烤盤。
6. 表面可再撒上一些起司或麵包粉，增加烘烤後的金黃口感。
7. 放入烤箱烘烤30至35分鐘，直到表面金黃且中心凝固。
8. 出爐後靜置10分鐘再切片享用，口感會更穩定也更好吃。