櫛瓜脆薯條

外酥內嫩的櫛瓜脆薯條，做法簡單，適合當作健康點心或餐桌配菜，搭配沾醬更美味。

這道櫛瓜脆薯條以櫛瓜切條後裹上調味粉與麵包粉，再用油炸或氣炸方式製作，口感外酥內嫩，香氣十足。非常適合搭配蒜味優格醬、番茄醬或辣味美乃滋，是一道簡單又受歡迎的蔬菜料理。

食材

• 2條中型櫛瓜
• 1茶匙鹽
• 1/2杯中筋麵粉
• 2顆雞蛋
• 1杯麵包粉
• 1/2杯帕瑪森起司絲，可省略
• 1茶匙蒜粉
• 1/2茶匙黑胡椒粉
• 適量炸油，或噴霧油用於氣炸
• 適量沾醬，例如番茄醬或蒜味優格醬

做法

1. 將櫛瓜洗淨，切成約手指大小的長條，表面以廚房紙巾吸乾水分，並撒上少許鹽靜置5分鐘，再把滲出的水分擦乾。
2. 準備三個碗，分別放入麵粉、打散的雞蛋，以及混合麵包粉、帕瑪森起司、蒜粉和黑胡椒粉的裹粉。
3. 先將櫛瓜條均勻沾上麵粉，拍掉多餘粉末，再裹上蛋液，最後均勻沾附麵包粉。
4. 若使用油炸，將油加熱至約170至180度，分批放入櫛瓜條，炸至金黃酥脆後撈起瀝油。
5. 若使用氣炸鍋，將櫛瓜條表面輕噴油，放入氣炸鍋以200度烹調8至10分鐘，中途翻面一次，至表面金黃。
6. 起鍋後立即搭配喜歡的沾醬食用，趁熱享用口感最佳。