櫛瓜小球

外酥內嫩的櫛瓜小球，做法簡單，適合當作開胃菜、點心或蔬菜配菜，香氣十足又美味。

這道櫛瓜小球口感外酥內嫩，帶有淡淡起司香與香草風味，是很受歡迎的蔬菜料理。無論是作為午餐配菜、派對點心，或搭配醬料享用，都非常合適。做法簡單，能輕鬆把櫛瓜變成全家都喜歡的美味。

食材

• 2條中型櫛瓜
• 1茶匙鹽
• 2顆蛋
• 1/2杯磨碎帕瑪森起司
• 1/4杯切碎洋蔥
• 2大匙切碎巴西里
• 1瓣蒜，切碎
• 1杯中筋麵粉
• 1茶匙泡打粉
• 1/2茶匙黑胡椒
• 適量油，用於煎炸或氣炸
• 可選：1/4杯麵包粉，增加外皮酥脆度

做法

1. 將櫛瓜刨絲，加入鹽拌勻，靜置10分鐘讓水分釋出。
2. 把櫛瓜放入乾淨布巾或紗布中，用力擠乾多餘水分。這一步能讓成品更扎實、不易散開。
3. 將櫛瓜放入大碗中，加入蛋、帕瑪森起司、洋蔥、巴西里、蒜末、黑胡椒、麵粉與泡打粉，攪拌至均勻成團。若麵糊太濕，可再少量加入麵粉。
4. 用手或湯匙取適量麵糰，搓成小球；若喜歡更酥脆的口感，可先裹上一層麵包粉。
5. 將小球放入約170至180度的熱油中，分批炸至金黃酥脆，每面約3至4分鐘；若使用氣炸鍋，則以200度烹調約10至12分鐘，中途翻面一次。
6. 取出後瀝油，稍微放涼即可享用。可搭配蒜味美乃滋、優格醬或番茄醬。