焗烤馬鈴薯

這道焗烤馬鈴薯口感綿密濃郁，外層金黃香酥，適合搭配牛排、烤雞或作為節慶配菜。

焗烤馬鈴薯是一道經典又受歡迎的配菜，將薄切馬鈴薯與濃郁奶油白醬、蒜香與起司層層堆疊，烤至表面金黃、內裡柔軟。這份做法簡單，適合日常晚餐，也很適合聚餐或節日餐桌。可搭配烤肉、燉肉、烤雞或蔬菜主菜享用。

食材

• 馬鈴薯 900 公克，去皮後切成約 3 公釐薄片
• 鮮奶油 300 毫升
• 全脂牛奶 300 毫升
• 無鹽奶油 30 公克
• 蒜頭 2 瓣，切末
• 帕瑪森起司 60 公克，磨碎
• 莫札瑞拉起司 120 公克，刨絲
• 鹽 1 又 1/2 茶匙
• 黑胡椒 1/2 茶匙
• 肉豆蔻少許
• 新鮮百里香 1 茶匙，或乾燥百里香 1/2 茶匙
• 奶油少許，用於抹烤盤
• 麵包粉 2 湯匙，可選

做法

1. 將烤箱預熱至 190°C。準備一個中型烤盤，薄薄抹上一層奶油。
2. 馬鈴薯去皮後切成均勻薄片，厚度盡量一致，這樣烘烤時熟成會更平均。
3. 在小鍋中以中小火加熱奶油，放入蒜末炒香，但不要炒焦。
4. 加入鮮奶油、牛奶、鹽、黑胡椒、肉豆蔻與百里香，攪拌均勻後加熱至微溫即可，不必煮沸。
5. 將烤盤底部鋪上一層馬鈴薯片，倒入少量奶油醬，撒上一些帕瑪森起司與莫札瑞拉起司。重複堆疊，直到材料用完，最上層以起司為主。
6. 若喜歡更酥脆的表面，可在最上層撒少許麵包粉。
7. 用鋁箔紙覆蓋烤盤，放入烤箱烘烤 35 分鐘。
8. 取下鋁箔紙，繼續烤 20 分鐘左右，直到表面金黃、馬鈴薯變軟且醬汁略為濃稠。
9. 出爐後靜置 10 分鐘再切塊，讓層次更穩定、口感更好。
10. 趁熱享用，可搭配烤肉、雞肉或沙拉。