素食壽司飯碗配菇類與時蔬

這道素食壽司飯碗結合醋飯、香煎菇類與新鮮時蔬，清爽均衡、做法簡單，適合日常正餐或配菜。

這道素食壽司飯碗以微酸的醋飯為基底，搭配香煎菇類、脆口小黃瓜、紅蘿蔔與酪梨，口感層次豐富又清爽。適合作為輕食午餐、晚餐配菜，或是想吃得簡單卻有滿足感的日常料理。

食材

• 2杯日本短粒米
• 2又1/2杯水
• 3大匙米醋
• 2大匙砂糖
• 1小匙鹽
• 200克綜合菇類，切片
• 1大匙植物油
• 1大匙醬油
• 1小匙芝麻油
• 1根小黃瓜，切薄片
• 1根紅蘿蔔，刨絲
• 1顆酪梨，切片
• 2片海苔，切細條
• 1大匙白芝麻
• 適量嫩薑片，可選

做法

1. 將白米洗淨後瀝乾，加入水煮熟，煮好後悶10分鐘。
2. 把米醋、砂糖和鹽混合均勻，拌入熱飯中，輕輕翻鬆，放涼備用。
3. 平底鍋中加熱植物油，放入綜合菇類炒至出水並略帶金黃。
4. 加入醬油和芝麻油拌炒均勻，起鍋備用。
5. 將小黃瓜、紅蘿蔔和酪梨分別準備好。
6. 把醋飯分裝到碗中，依序鋪上菇類、小黃瓜、紅蘿蔔、酪梨與海苔絲。
7. 最後撒上白芝麻，喜歡的話可搭配嫩薑片一起享用。