焗烤彩椒鑲餡

學會製作香氣十足的焗烤彩椒鑲餡，內餡飽滿、蔬菜清甜，適合作為主菜或配菜。

這道焗烤彩椒鑲餡色彩鮮明、口感豐富，將彩椒的自然甜味與鹹香內餡完美結合。做法簡單，無論作為平日晚餐的配菜，或是輕盈的主菜都很合適。

食材

• 4個中型彩椒，去頂去籽
• 1湯匙橄欖油
• 1顆洋蔥，切丁
• 2瓣大蒜，切末
• 200克牛絞肉或植物性絞肉
• 1杯熟白飯
• 1顆番茄，切丁
• 2湯匙番茄醬
• 1茶匙甜椒粉
• 1茶匙鹽
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1/2茶匙乾燥奧勒岡
• 1/2杯起司絲，可選
• 2湯匙切碎巴西里葉
• 適量清水或高湯，視需要加入

做法

1. 將烤箱預熱至190°C，並把彩椒洗淨、切去頂部，去除籽與白膜，備用。
2. 在平底鍋中加入橄欖油，以中火炒香洋蔥，直到變透明，再加入蒜末拌炒約30秒。
3. 加入牛絞肉或植物性絞肉炒散，直到表面變色並略微上色。
4. 拌入熟白飯、番茄丁、番茄醬、甜椒粉、鹽、黑胡椒與乾燥奧勒岡，炒勻後試味道；若內餡偏乾，可加入少量清水或高湯調整。
5. 將內餡填入彩椒中，略微壓實，放入烤盤內；若喜歡可在表面撒上起司絲。
6. 將烤盤放入烤箱，烘烤約30至35分鐘，直到彩椒變軟、表面略帶焦香，且內餡完全熱透。
7. 出爐後撒上切碎巴西里葉，靜置5分鐘再享用，風味更穩定。