蔬菜烤盤

簡單又百搭的蔬菜烤盤，外層焦香、內裡鮮甜，適合搭配肉類、魚類或作為素食主菜。

這道蔬菜烤盤做法簡單，利用高溫烘烤帶出蔬菜天然甜味與香氣，外層微焦、口感軟嫩，非常適合忙碌日常或聚餐時準備。可依季節與喜好替換蔬菜，搭配主菜或單獨享用都很合適。

食材

• 1 顆紅甜椒，切塊
• 1 顆黃甜椒，切塊
• 1 根櫛瓜，切半月片
• 1 根紅蘿蔔，去皮後切片
• 1 顆洋蔥，切塊
• 200 克花椰菜，小朵
• 200 克小番茄
• 2 大匙橄欖油
• 1 茶匙鹽
• 1/2 茶匙黑胡椒
• 1 茶匙乾燥百里香
• 1 茶匙乾燥奧勒岡
• 2 瓣蒜，切末
• 1 大匙檸檬汁
• 適量新鮮巴西里，切碎，裝飾用

做法

1. 將烤箱預熱至 200°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。
2. 把紅甜椒、黃甜椒、櫛瓜、紅蘿蔔、洋蔥、花椰菜與小番茄放入大碗中。
3. 加入橄欖油、鹽、黑胡椒、百里香、奧勒岡與蒜末，充分拌勻，讓蔬菜均勻裹上調味。
4. 將蔬菜平鋪在烤盤上，盡量不要重疊，這樣比較容易烤出焦香口感。
5. 放入烤箱烘烤 25 至 30 分鐘，中途可翻動一次，直到蔬菜變軟且邊緣略微金黃。
6. 出爐後淋上檸檬汁，撒上新鮮巴西里即可享用。