藜麥沙拉

清爽又營養的藜麥沙拉，搭配蔬菜、香草與檸檬醬汁，適合做為輕食、配菜或便當料理。

這道藜麥沙拉口感輕盈、色彩豐富，結合藜麥的飽足感與新鮮蔬菜的脆口，再以檸檬橄欖油醬提味，清爽不膩。無論是午餐、晚餐配菜，或想準備可冷食的便當，都非常合適。

食材

• 1 杯藜麥
• 2 杯水
• 1/2 茶匙鹽
• 1 根小黃瓜，切丁
• 1 顆番茄，去籽切丁
• 1/2 顆紅甜椒，切丁
• 1/4 顆紫洋蔥，切細末
• 1/4 杯新鮮香菜或巴西里，切碎
• 2 大匙橄欖油
• 2 大匙檸檬汁
• 1 茶匙第戎芥末
• 1 瓣蒜，磨成泥
• 適量黑胡椒
• 可選：1/4 杯羊乳酪或菲達起司
• 可選：1/4 顆酪梨，切塊

做法

1. 將藜麥放入細網篩中，用流動清水徹底沖洗，以去除表面的皂素味道。
2. 在鍋中加入藜麥、水與鹽，煮滾後轉小火，加蓋燉煮約 15 分鐘，直到水分被吸收、藜麥變得鬆軟。
3. 關火後靜置 5 分鐘，再用叉子輕輕翻鬆，放涼備用。
4. 將小黃瓜、番茄、紅甜椒、紫洋蔥與香草放入大碗中。
5. 在小碗中混合橄欖油、檸檬汁、第戎芥末、蒜泥與黑胡椒，攪拌均勻成醬汁。
6. 把放涼的藜麥加入蔬菜碗中，淋上醬汁，輕輕拌勻。
7. 若喜歡，可加入羊乳酪或酪梨，最後再試味道並調整鹽與胡椒。
8. 建議冷藏 10 至 15 分鐘後再食用，風味更融合。