清煮蘆筍

學會如何簡單快速地做出鮮嫩清爽的蘆筍，保留翠綠色澤與自然鮮甜，適合做為蔬菜配菜或輕食料理。

這道清煮蘆筍做法簡單，能完整保留蘆筍的清脆口感與自然甜味。只要掌握去除粗硬纖維與汆燙時間，就能做出色澤鮮綠、口感柔嫩的完美蘆筍。可單吃，也很適合搭配魚排、烤雞或作為沙拉配菜。

食材

• 1把新鮮蘆筍
• 1公升清水
• 1茶匙鹽
• 冰水適量
• 1大匙橄欖油
• 少許黑胡椒粉
• 少許檸檬汁

做法

1. 將蘆筍洗淨，掰除或削去底部較硬的纖維部分。
2. 在鍋中加入清水與鹽，煮至沸騰。
3. 放入蘆筍後汆燙約2到4分鐘，視粗細調整時間，直到顏色轉為鮮綠且口感仍保有脆度。
4. 立刻撈出放入冰水中降溫，這樣可保持翠綠色澤並停止加熱。
5. 瀝乾後擺盤，淋上橄欖油，撒上黑胡椒粉，並依喜好加幾滴檸檬汁提味。
6. 趁新鮮立即享用，可作為前菜或配菜。