印尼炒飯（Nasi Goreng）

這道印尼炒飯香氣十足，以白飯、蔬菜、醬油與辛香料快速拌炒，適合作為主食或配菜，簡單又下飯。

印尼炒飯是一道非常受歡迎的東南亞家常料理，特色是用隔夜白飯搭配蔬菜、蒜香與醬油快速拌炒，味道鹹香濃郁，口感粒粒分明。這份食譜做法簡單，適合用來消耗剩飯，也很適合作為餐桌上的配菜或輕食主餐。

食材

• 4碗隔夜白飯
• 2湯匙植物油
• 3瓣大蒜，切末
• 1顆紅蔥頭或半顆洋蔥，切碎
• 1根紅辣椒，切片，視喜好可省略
• 1杯綜合蔬菜丁（胡蘿蔔、豌豆、玉米皆可）
• 2顆雞蛋，打散
• 2湯匙甜醬油
• 1湯匙醬油
• 1茶匙魚露，或以少許鹽替代
• 1/2茶匙白胡椒粉
• 1小撮鹽，視需要調整
• 2根青蔥，切碎
• 1顆青檸，切角，食用時搭配

做法

1. 將隔夜白飯用叉子稍微撥鬆，若有結塊先分開，讓炒飯更均勻。
2. 熱鍋後加入植物油，放入大蒜、紅蔥頭與紅辣椒，炒至香氣釋出。
3. 加入綜合蔬菜丁拌炒約 2 分鐘，讓蔬菜略微變軟但仍保有口感。
4. 把蔬菜推到鍋邊，倒入打散的雞蛋，快速炒成碎蛋。
5. 加入白飯，轉中大火翻炒，將飯粒與配料充分混合。
6. 倒入甜醬油、醬油、魚露與白胡椒粉，持續翻炒至顏色均勻、飯粒鬆散。
7. 試味後依需要補少許鹽，最後加入青蔥拌勻。
8. 盛盤後搭配青檸食用，風味更清爽。