馬鈴薯沙拉

這道馬鈴薯沙拉口感綿密清爽，搭配美乃滋、芥末與爽脆蔬菜，適合做為配菜、便當或聚餐冷盤。

馬鈴薯沙拉是一道簡單又百搭的家常配菜，入口綿密的馬鈴薯吸附了滑順醬汁，搭配洋蔥、芹菜與酸黃瓜，吃起來層次豐富又清爽。這份食譜做法不複雜，適合提前準備，冰鎮後風味更佳。

食材

• 馬鈴薯 800 公克
• 雞蛋 2 顆
• 美乃滋 120 公克
• 第戎芥末 1 大匙
• 蘋果醋 1 大匙
• 紅洋蔥 1/4 顆，切細丁
• 西芹 1 根，切細丁
• 酸黃瓜 2 根，切細丁
• 鹽 1 茶匙，依口味調整
• 黑胡椒 1/2 茶匙，依口味調整
• 新鮮巴西里 1 大匙，切碎
• 紅椒粉 少許，裝飾用

做法

1. 將馬鈴薯去皮並切成大小均勻的塊狀，放入加鹽的冷水中煮至可用筷子輕易穿透，但仍保有形狀，約 12 到 15 分鐘。瀝乾後稍微放涼。
2. 同時將雞蛋放入冷水中煮熟，約 10 分鐘，撈出後泡冷水，去殼並切成小塊。
3. 在大碗中混合美乃滋、第戎芥末、蘋果醋、鹽與黑胡椒，攪拌成均勻醬汁。
4. 加入紅洋蔥、西芹、酸黃瓜與巴西里，拌勻後再放入馬鈴薯與雞蛋，輕輕翻拌，避免把馬鈴薯壓碎。
5. 試味後依需要再補少許鹽或黑胡椒，表面撒上少許紅椒粉。
6. 蓋上保鮮膜冷藏至少 30 分鐘再食用，風味會更融合，也更清爽。