長豆角焗烤砂鍋

一款家常又有層次的長豆角焗烤砂鍋，口感柔嫩、奶香濃郁，適合作為素食配菜或豐盛主菜。

這道長豆角焗烤砂鍋做法簡單，先將長豆角略為汆燙，再拌入香炒洋蔥與白醬，最後鋪上起司烘烤至金黃。成品香氣濃郁、口感柔軟中帶點咬感，非常適合搭配烤肉、雞排或白飯，也可以當作節慶餐桌上的蔬菜主角。

食材

• 500克長豆角，去頭尾後切段
• 1顆中型洋蔥，切丁
• 2瓣大蒜，切末
• 2大匙奶油
• 2大匙中筋麵粉
• 400毫升牛奶
• 100毫升鮮奶油
• 1茶匙鹽，或依口味調整
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1/4茶匙肉豆蔻粉，可省略
• 100克莫札瑞拉起司，刨絲
• 30克帕瑪森起司，刨絲
• 1大匙橄欖油
• 適量麵包粉，撒表面用

做法

1. 將烤箱預熱至200度。準備一個中型焗烤砂鍋，內側薄薄抹上一層奶油或油，避免沾黏。
2. 長豆角放入滾水中汆燙2到3分鐘，撈起後立刻瀝乾，保留脆嫩口感。
3. 平底鍋中加入橄欖油與奶油，放入洋蔥炒至透明，再加入蒜末炒香。
4. 撒入麵粉拌炒1分鐘，接著分次倒入牛奶與鮮奶油，持續攪拌至醬汁變得濃稠滑順。
5. 加入鹽、黑胡椒與肉豆蔻粉調味，試味後關火。
6. 把長豆角拌入白醬中，讓每一段都均勻裹上醬汁，然後倒入砂鍋內鋪平。
7. 表面撒上莫札瑞拉起司、帕瑪森起司與少量麵包粉。
8. 放入烤箱烘烤25到30分鐘，直到表面金黃冒泡。
9. 出爐後靜置5分鐘再享用，風味更穩定，也較容易分切。