快速醃漬紫洋蔥

用少量材料與簡單步驟，快速做出酸甜爽脆的快速醃漬紫洋蔥。適合搭配沙拉、漢堡、烤肉、塔可與各式便當料理。

這款快速醃漬紫洋蔥做法簡單、出餐速度快，最適合想為料理增加酸香、脆口與漂亮色澤的時候。只要把紫洋蔥切絲，倒入熱的醃汁，短短幾十分鐘就能完成。放入冰箱後風味會更圓潤，搭配烤肉、炸物、三明治、沙拉或米飯料理都很合適。

食材

• 2 顆中型紫洋蔥
• 1 杯白醋或蘋果醋
• 1 杯水
• 2 大匙砂糖
• 1 又 1/2 茶匙鹽
• 1 瓣大蒜，拍碎
• 1 茶匙黑胡椒粒
• 1 片月桂葉，可省略

做法

1. 將紫洋蔥去皮後切成薄片或細絲，放入耐熱玻璃罐或乾淨容器中。
2. 在小鍋中加入白醋、水、砂糖、鹽、大蒜、黑胡椒粒與月桂葉。
3. 以中火加熱，攪拌至砂糖與鹽完全溶解，煮到邊緣微冒小泡即可關火。
4. 將熱醃汁連同香料一起倒入裝有紫洋蔥的容器中，確保洋蔥大致浸泡在液體裡。
5. 放涼後加蓋，冷藏至少 30 分鐘即可食用；若能冷藏 2 至 4 小時，風味更佳。
6. 食用前試味，若喜歡更酸可再加少許醋，若想更柔和可加入少量糖調整。
7. 冷藏保存，建議 2 週內食用完畢。