茄汁喬洛夫飯

學會做出香氣濃郁、番茄風味十足的茄汁喬洛夫飯，搭配蔬菜與香料，適合作為配菜或主食。

茄汁喬洛夫飯是西非極具代表性的經典料理，以番茄、洋蔥、甜椒與香料炒出濃郁底味，再與白米一同燉煮，讓每一粒米都吸收鮮紅醬汁與辛香風味。這道料理口感飽滿、色澤誘人，既可作為配菜，也非常適合當作主食。

食材

• 2 杯長米，洗淨瀝乾
• 2 大匙植物油
• 1 顆中型洋蔥，切碎
• 1 顆紅甜椒，切丁
• 2 瓣大蒜，切末
• 1 小匙薑末
• 1 罐 400 克番茄碎
• 2 大匙番茄糊
• 2 杯蔬菜高湯或清水
• 1 小匙辣椒粉
• 1 小匙百里香
• 1/2 小匙咖哩粉
• 1 片月桂葉
• 1 小匙鹽，視口味調整
• 1/2 小匙黑胡椒
• 1/2 杯冷凍豌豆或胡蘿蔔丁，可選
• 切碎香菜或蔥花，裝飾用，可選

做法

1. 在厚底鍋中以中火加熱植物油，加入洋蔥與紅甜椒炒約 4 到 5 分鐘，直到變軟。
2. 加入大蒜與薑末拌炒 30 秒，釋放香氣。
3. 加入番茄碎與番茄糊，攪拌均勻後煮 8 到 10 分鐘，讓醬汁略微濃縮。
4. 拌入辣椒粉、百里香、咖哩粉、月桂葉、鹽與黑胡椒，續煮 1 分鐘。
5. 加入洗淨瀝乾的米，翻拌至每粒米都均勻裹上番茄醬汁。
6. 倒入蔬菜高湯或清水，煮至微滾後轉小火，加蓋燉煮 18 到 22 分鐘，直到米飯熟透且液體被吸收。
7. 若使用豌豆或胡蘿蔔丁，可在最後 5 分鐘加入一起燜煮。
8. 關火後靜置 5 分鐘，再用叉子輕輕撥鬆米飯。
9. 盛盤後可撒上香菜或蔥花，趁熱享用。