墨西哥辣椒起司酥球

外酥內嫩的墨西哥辣椒起司酥球，包裹奶油起司與切達起司，香辣開胃，適合派對、下酒菜與聚會點心。

這道墨西哥辣椒起司酥球外層金黃酥脆，內餡融合奶油起司與切達起司，搭配墨西哥辣椒的微辣香氣，口感層次非常豐富。無論是派對、聚餐還是看球日，都很適合端上桌。

食材

• 8 根新鮮墨西哥辣椒
• 200 克奶油起司，室溫軟化
• 100 克切達起司，刨絲
• 1/2 茶匙蒜粉
• 1/2 茶匙洋蔥粉
• 1/4 茶匙黑胡椒
• 1/2 茶匙鹽
• 2 顆雞蛋
• 2 大匙牛奶
• 1 杯中筋麵粉
• 1.5 杯麵包粉
• 適量植物油，用於油炸
• 可選：切碎香菜，裝飾用
• 可選：酸奶油或沾醬，搭配食用

做法

1. 將墨西哥辣椒洗淨並對半切開，去除籽與筋膜。若怕辣，務必將內部清理乾淨。
2. 在碗中拌勻奶油起司、切達起司、蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒與鹽，攪拌成均勻內餡。
3. 把起司餡填入每半個辣椒中，輕壓整平，不要塞得過滿，以免後續包裹時溢出。
4. 準備三個盤子：麵粉一盤、打散的雞蛋與牛奶一盤、麵包粉一盤。
5. 將每個填餡辣椒先均勻裹上麵粉，再沾蛋液，最後裹上麵包粉。若想要更厚的外皮，可再重複一次蛋液與麵包粉步驟。
6. 在深鍋中倒入足夠植物油，加熱至約 175°C。
7. 分批放入辣椒，炸 2 到 3 分鐘，直到外皮呈金黃酥脆。一次不要放太多，以免油溫下降。
8. 將炸好的起司酥球撈起，放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝油。
9. 稍微放涼 2 到 3 分鐘後即可享用，可撒上香菜並搭配酸奶油或喜歡的沾醬。