奶油香煎杏鮑菇

外酥內嫩的奶油香煎杏鮑菇，做法簡單、風味濃郁，適合作為蔬食主菜或餐桌配菜。

這道奶油香煎杏鮑菇以簡單調味帶出菇類本身的鮮甜與多汁口感，外層煎至金黃微脆，內裡仍保有彈嫩。適合搭配白飯、麵食、烤蔬菜，或作為聚餐時的精緻蔬食配菜。

食材

• 杏鮑菇 3 至 4 根
• 無鹽奶油 20 克
• 橄欖油 1 大匙
• 蒜末 2 瓣
• 醬油 1 大匙
• 黑胡椒 適量
• 鹽 少許
• 乾燥巴西里 1 小撮
• 檸檬汁 1 小匙，依喜好調整

做法

1. 將杏鮑菇擦拭乾淨，切成約 1.5 公分厚的長片或斜片，表面可輕劃幾刀，幫助入味。
2. 平底鍋中加入橄欖油與一半奶油，以中火加熱。
3. 放入杏鮑菇，單面煎約 3 至 4 分鐘，直到呈現金黃色，再翻面續煎。
4. 加入蒜末與剩餘奶油，快速拌炒至蒜香釋出。
5. 淋入醬油，撒上少許鹽與黑胡椒，翻拌均勻，讓醬汁均勻包覆菇面。
6. 起鍋前加入檸檬汁，撒上乾燥巴西里，稍微拌勻即可盛盤。
7. 建議趁熱享用，可搭配白飯、吐司或作為烤肉拼盤中的蔬菜配菜。