黃南瓜清炒配菜

學會快速做出清甜軟嫩的黃南瓜配菜，保留自然鮮味，適合搭配米飯、烤肉或家常主菜。

這道黃南瓜清炒配菜做法簡單，口感軟嫩、味道清甜，非常適合日常餐桌。只需少量調味，就能凸顯黃南瓜本身的香氣與自然甜味。無論搭配白飯、烤雞、魚料理或其他主菜，都十分合適。

食材

• 500克黃南瓜，去籽切塊
• 1大匙橄欖油
• 1/2顆洋蔥，切細絲
• 2瓣大蒜，切末
• 1/2茶匙鹽，或依口味調整
• 1/4茶匙黑胡椒
• 2大匙水
• 1大匙切碎巴西里或香菜
• 1小撮肉豆蔻粉，可省略

做法

1. 先將黃南瓜洗淨，去除外皮與籽後切成大小均勻的塊狀，方便受熱一致。
2. 以中火加熱平底鍋，加入橄欖油後放入洋蔥，翻炒約2分鐘至變軟。
3. 加入蒜末拌炒約30秒，注意不要炒焦，以免產生苦味。
4. 放入黃南瓜、鹽、黑胡椒與肉豆蔻粉，輕輕翻炒均勻。
5. 加入2大匙水，蓋上鍋蓋，以中小火燜煮8到10分鐘，直到黃南瓜變軟但仍保有形狀。
6. 打開鍋蓋，若鍋內還有多餘水分，轉中火略微收乾，讓風味更集中。
7. 熄火後加入巴西里或香菜拌勻，趁熱上桌。