紅豆飯

學習做出香氣十足、口感鬆軟的紅豆飯，簡單家常做法，適合作為主食或配菜，搭配各式料理都非常合適。

這道紅豆飯是簡單又營養的家常料理，米飯吸收了紅豆的香氣與自然甜味，口感飽滿，適合搭配烤肉、燉菜、沙拉或炸物。做法不複雜，材料也容易取得，是日常餐桌上很實用的一道 Vegetais e Acompanhamentos。

食材

• 1 杯紅豆
• 1 杯白米
• 1 顆洋蔥，切細末
• 2 瓣大蒜，切碎
• 2 大匙植物油
• 3 杯熱水，視需要再補
• 1 茶匙鹽，或依口味調整
• 1 片月桂葉，可省略
• 少許黑胡椒，依喜好調味

做法

1. 先將紅豆洗淨，加入足量清水浸泡至少 4 小時；若時間充裕，可泡過夜，口感會更柔軟，也更容易煮熟。
2. 將泡好的紅豆瀝乾，放入鍋中，加入約 2 杯熱水與月桂葉，以中火煮至紅豆開始變軟，約 20 到 25 分鐘。若水分不足，可少量補水。
3. 在另一個鍋中加熱植物油，放入洋蔥炒至透明，再加入大蒜拌炒至散發香氣。
4. 加入白米翻炒約 1 分鐘，使米粒均勻裹上油脂與香氣。
5. 把煮軟的紅豆連同部分湯汁倒入米鍋中，加入鹽與黑胡椒，攪拌均勻。
6. 補足熱水至略高於米面，蓋上鍋蓋，以小火煮約 15 到 18 分鐘，直到米飯熟透、湯汁被吸收。
7. 關火後靜置 5 分鐘，再用叉子輕輕撥鬆即可盛盤。
8. 可直接食用，也可搭配烤蔬菜、肉類或煎蛋，風味都很合適。