紅洋蔥醋漬洋蔥

學會快速製作爽脆開胃的紅洋蔥醋漬洋蔥，適合搭配沙拉、墨西哥料理、烤肉與三明治，做法簡單又百搭。

這道紅洋蔥醋漬洋蔥清爽、微酸、帶點甜味，口感脆嫩，是非常實用的百搭配菜。只要準備紅洋蔥、醋、糖與少許鹽，就能在短時間內完成。無論搭配烤肉、漢堡、塔可、沙拉，或用來平衡油脂較重的料理，都能提升層次與風味。

食材

• 2 顆中型紅洋蔥，切成薄片
• 240 毫升白醋或蘋果醋
• 120 毫升水
• 1 大匙砂糖
• 1 小匙鹽
• 1 瓣大蒜，拍碎，可省略
• 1 小片月桂葉，可省略
• 數顆黑胡椒粒，可省略

做法

1. 將紅洋蔥去皮後切成薄片，分開成圈備用。
2. 把白醋、水、砂糖與鹽放入小鍋中，加熱至微滾，攪拌到糖與鹽完全溶解。
3. 若使用大蒜、月桂葉與黑胡椒粒，可一併加入醃汁中，再煮 1 分鐘後關火。
4. 將洋蔥片放入已消毒或乾淨的玻璃罐中，倒入熱醃汁，確保洋蔥大致被液體覆蓋。
5. 放涼至室溫後蓋上蓋子，冷藏至少 30 分鐘即可食用；放置 2 到 4 小時風味更佳。
6. 食用前可試味道，若喜歡更酸或更甜，可依個人口味微調。