哈希棕焗烤馬鈴薯砂鍋

這道哈希棕焗烤馬鈴薯砂鍋外層金黃酥脆、內裡綿密濃郁，做法簡單，適合配早餐、烤肉或節慶餐桌。

哈希棕焗烤馬鈴薯砂鍋是一道香濃飽足的經典配菜，將刨絲馬鈴薯、濃郁奶油醬、起司與香料烤成表面金黃的砂鍋料理。口感外酥內軟，特別適合搭配烤雞、牛排、火腿或作為早餐拼盤的一部分。

食材

• 900克冷凍刨絲馬鈴薯，解凍後瀝乾
• 1顆中型洋蔥，切碎
• 2瓣大蒜，切末
• 60克無鹽奶油
• 60克中筋麵粉
• 480毫升全脂牛奶
• 240毫升酸奶油
• 200克切達起司，刨絲
• 120克酸黃瓜風味脆片，可選
• 1茶匙鹽
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1/2茶匙洋蔥粉
• 1/2茶匙蒜粉
• 少許紅椒粉，用於表面裝飾
• 2湯匙青蔥或巴西里，切碎，用於裝飾

做法

1. 將烤箱預熱至190°C，並在約33 x 23 公分的烤盤內輕輕抹油。
2. 把解凍後的刨絲馬鈴薯放入乾淨布巾中擰乾，盡量去除多餘水分，這樣烤出來才會更香脆。
3. 平底鍋中以中火融化奶油，加入洋蔥炒至透明，再加入蒜末拌炒約30秒。
4. 撒入麵粉，攪拌成糊狀，續煮1分鐘以去除麵粉生味。
5. 慢慢倒入牛奶，一邊攪拌一邊加熱至醬汁變濃稠。
6. 加入酸奶油、鹽、黑胡椒、洋蔥粉與蒜粉，攪拌均勻後離火。
7. 將醬汁與刨絲馬鈴薯、切達起司及酸黃瓜風味脆片拌勻，確保每一部分都均勻沾裹。
8. 把混合好的材料倒入烤盤中，表面抹平，撒上少許紅椒粉。
9. 放入烤箱烘烤45到60分鐘，直到表面呈金黃且邊緣冒泡。
10. 出爐後靜置10分鐘，再撒上青蔥或巴西里，即可切塊享用。