焗烤馬鈴薯

香濃滑順的焗烤馬鈴薯，外層金黃、內裡綿密，適合作為節慶配菜或日常家常料理。

這道焗烤馬鈴薯以薄切馬鈴薯搭配奶油、鮮奶油與起司層層堆疊，烤至表面金黃、內部柔軟入味。做法簡單，風味濃郁，無論搭配烤肉、牛排或節日餐桌都非常合適。

食材

• 800克馬鈴薯，去皮後切成約2毫米薄片
• 1顆中型洋蔥，切成細絲
• 2瓣大蒜，切末
• 200毫升鮮奶油
• 150毫升全脂牛奶
• 30克無鹽奶油，另加少許抹烤盤
• 120克切達起司，刨絲
• 40克帕瑪森起司，刨絲
• 1茶匙鹽
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1/4茶匙肉豆蔻粉
• 少許百里香葉，可選

做法

1. 將烤箱預熱至180°C，並用少許奶油抹勻烤盤內側。
2. 在平底鍋中以中小火融化奶油，加入洋蔥與大蒜炒至變軟但不焦黃。
3. 倒入鮮奶油與牛奶，加入鹽、黑胡椒、肉豆蔻粉和百里香葉，拌勻後加熱至微微冒煙即可關火。
4. 將馬鈴薯薄片放入醬汁中輕輕拌勻，讓每片都均勻沾附。
5. 把一半馬鈴薯鋪入烤盤，撒上一半切達起司與少許帕瑪森起司，再鋪上剩餘馬鈴薯。
6. 將剩餘醬汁均勻淋在表面，最後撒上剩下的起司。
7. 覆蓋鋁箔紙，送入烤箱烤30分鐘。
8. 取下鋁箔紙後續烤15到20分鐘，直到表面金黃、中心熟透且馬鈴薯可輕鬆插入。
9. 出爐後靜置10分鐘再切塊食用，口感會更穩定，也更容易盛盤。