德式馬鈴薯沙拉

經典德式馬鈴薯沙拉，搭配培根、酸黃瓜與微酸醬汁，清爽開胃，適合聚餐、燒烤與日常配菜。

這道德式馬鈴薯沙拉以綿密馬鈴薯為主角，結合煎香培根、洋蔥、酸黃瓜與帶有微酸風味的醬汁，口感層次豐富，冷食或微溫享用都非常適合。相較於美式版本，德式做法通常更清爽、酸香更明亮，也更能襯托馬鈴薯本身的香氣。無論是搭配香腸、烤肉，或作為便當與家庭晚餐的配菜，都十分實用。

食材

• 中型馬鈴薯 800克
• 培根 120克
• 洋蔥 1顆，切細丁
• 酸黃瓜 4條，切片
• 第戎芥末 1大匙
• 白酒醋或蘋果醋 3大匙
• 橄欖油 2大匙
• 高湯 80毫升
• 細砂糖 1小匙
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量
• 新鮮歐芹 2大匙，切碎

做法

1. 將馬鈴薯連皮洗淨，放入加鹽的冷水中，煮至筷子可輕鬆穿透，約20至25分鐘。
2. 撈出馬鈴薯後稍微放涼，去皮並切成厚片或大塊，保留口感。
3. 平底鍋中加入培根，小火煎至出油且表面金黃，取出備用，鍋中的培根油保留。
4. 利用鍋中培根油炒香洋蔥丁，直到變得透明柔軟但不焦。
5. 加入高湯、白酒醋、第戎芥末與細砂糖，拌勻後以小火加熱，讓醬汁略微融合。
6. 將切好的馬鈴薯、酸黃瓜與培根放入大碗中，倒入熱醬汁輕輕拌勻，避免把馬鈴薯拌碎。
7. 加入橄欖油、鹽與黑胡椒調味，最後撒上切碎歐芹。
8. 建議靜置10分鐘再食用，讓味道充分融合；可溫熱享用，也可冷藏後食用。