焗烤馬鈴薯

金黃濃郁的焗烤馬鈴薯，口感綿滑、奶香十足，作為蔬菜配菜或節日餐桌都非常合適。

這道焗烤馬鈴薯外層金黃微脆，內裡軟綿細嫩，融合鮮奶油、牛奶與起司的濃郁香氣，做法簡單卻十分有滿足感。適合搭配烤肉、雞肉、魚排，或作為溫暖的素食配菜。

食材

• 800克馬鈴薯
• 200毫升鮮奶油
• 200毫升全脂牛奶
• 2瓣大蒜，切末
• 1顆小洋蔥，切細末
• 30克無鹽奶油
• 120克切達起司或格魯耶爾起司，刨絲
• 40克帕瑪森起司，刨絲
• 1茶匙鹽
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1/4茶匙肉豆蔻粉
• 少許奶油，用於抹烤盤
• 少許麵包粉，可選，用於表面增加酥脆感

做法

1. 將烤箱預熱至180°C，並以少許奶油抹勻烤盤。
2. 馬鈴薯去皮後切成約3毫米薄片，若有曼陀林切片器可使用以確保厚度均勻。
3. 平底鍋中加入無鹽奶油，以中小火炒香洋蔥末與蒜末，直到變軟但不要上色。
4. 加入鮮奶油、牛奶、鹽、黑胡椒與肉豆蔻粉，攪拌均勻後加熱至微微冒煙即可，不必煮沸。
5. 將一半馬鈴薯片平鋪在烤盤中，倒入部分奶香醬汁，撒上部分切達起司。再鋪上剩餘馬鈴薯片，淋上剩餘醬汁。
6. 表面撒上帕瑪森起司，若喜歡更酥脆的口感，可再薄撒少許麵包粉。
7. 將烤盤送入烤箱，烘烤約40到45分鐘，直到馬鈴薯熟透、表面呈金黃色。若上色太快，可在最後15分鐘蓋上鋁箔紙。
8. 出爐後靜置10分鐘再切塊享用，讓層次更穩定、口感更好。