櫛瓜麵包

柔軟濕潤的櫛瓜麵包，帶有淡淡香氣與細緻口感，適合早餐、點心或下午茶，做法簡單又美味。

這款櫛瓜麵包口感柔軟、濕潤，帶有自然的蔬菜清香，非常適合不喜歡太甜點心的人。櫛瓜在麵糰中幾乎不搶味，卻能讓麵包保有迷人的濕潤度與細緻口感。無論單吃、抹奶油，或搭配湯品、沙拉都很合適。

食材

• 2 杯中筋麵粉
• 1 1/2 杯刨絲櫛瓜
• 3 顆雞蛋
• 1/2 杯植物油
• 3/4 杯砂糖
• 1 茶匙鹽
• 1 湯匙泡打粉
• 1 茶匙香草精
• 1/2 茶匙肉桂粉
• 1/2 杯切碎核桃或核桃仁，可選
• 適量奶油或烘焙紙，用於模具

做法

1. 將烤箱預熱至 180°C，並在長條麵包模具中抹油或鋪上烘焙紙。
2. 把櫛瓜刨成絲後稍微擠掉多餘水分，但不要擠得太乾，保留濕潤口感。
3. 在大碗中打散雞蛋，加入植物油、砂糖、香草精與鹽，攪拌均勻。
4. 加入刨絲櫛瓜，拌勻後再加入麵粉、泡打粉與肉桂粉，輕輕拌到看不見乾粉即可。
5. 若使用核桃，將其拌入麵糊中。注意不要過度攪拌，以免麵包口感變硬。
6. 將麵糊倒入模具中，表面抹平後放入烤箱，烘烤約 40 到 45 分鐘，直到插入竹籤後取出乾淨。
7. 出爐後靜置 10 分鐘再脫模，放到網架上完全放涼後切片享用。