優酪乳食譜

學會用優酪乳製作鬆軟麵包、濃郁醬汁與清爽飲品，做法簡單、風味溫潤，適合日常料理與烘焙。

這份優酪乳食譜以多用途為核心，示範如何把優酪乳運用在麵包、醬汁與飲品中。優酪乳能帶來柔和酸香、提升組織的濕潤度，讓麵包更鬆軟、醬汁更順口、飲品更清爽。做法簡單，適合想充分利用冰箱食材、提升日常料理風味的人。

食材

• 240毫升優酪乳
• 240克中筋麵粉
• 2湯匙細砂糖
• 1小匙泡打粉
• 1/2小匙小蘇打粉
• 1/2小匙鹽
• 2湯匙無鹽奶油，融化
• 1顆雞蛋
• 120毫升優酪乳，作為醬汁基底
• 2湯匙美乃滋
• 1小匙檸檬汁
• 1小匙蒜末
• 1/4小匙黑胡椒
• 1撮鹽
• 240毫升冰鎮優酪乳，作為飲品基底
• 120毫升牛奶或氣泡水
• 1到2茶匙蜂蜜
• 少許肉桂粉或香草精
• 冰塊適量

做法

1. 先製作麵包部分：將中筋麵粉、細砂糖、泡打粉、小蘇打粉與鹽放入大碗中拌勻。
2. 加入雞蛋、優酪乳與融化奶油，輕輕攪拌到看不見乾粉即可，不要過度攪拌。
3. 將麵糊倒入抹油或鋪烘焙紙的模具中，表面抹平。
4. 放入已預熱至190°C的烤箱，烘烤約18到20分鐘，直到表面金黃、中心熟透。
5. 出爐後靜置5分鐘再切片，口感會更穩定。
6. 接著製作優酪乳醬汁：將120毫升優酪乳、美乃滋、檸檬汁、蒜末、黑胡椒與鹽放入碗中拌勻。
7. 試味後依喜好調整酸度與鹹度，可搭配沙拉、烤蔬菜或炸物。
8. 最後製作飲品：在杯中放入冰塊，倒入冰鎮優酪乳、牛奶或氣泡水與蜂蜜。
9. 加入少許肉桂粉或香草精，攪拌均勻即可飲用。
10. 麵包可直接享用，也可搭配醬汁與飲品一起上桌，形成完整的優酪乳餐桌組合。