優格麵包

口感柔軟、帶有淡淡奶香的自製優格麵包，做法簡單，適合早餐、點心或夾餡食用。

這款優格麵包質地柔軟、組織細緻，因為加入優格，除了更濕潤，也帶來輕盈的微酸風味。做法不複雜，材料也很家常，適合初學者在家嘗試。出爐後可以直接享用，或抹上奶油、果醬、蜂蜜，甚至拿來做三明治都很合適。

食材

• 中筋麵粉 300 克
• 原味無糖優格 170 克
• 溫牛奶 80 毫升
• 細砂糖 25 克
• 鹽 5 克
• 即發乾酵母 5 克
• 無鹽奶油 25 克，室溫軟化
• 雞蛋 1 顆，打散後取一部分刷表面用
• 少許牛奶，刷表面用

做法

1. 將麵粉、糖、鹽與即發乾酵母放入攪拌盆中，先略微混合均勻。
2. 加入優格、溫牛奶與蛋液，攪拌成團後開始揉麵。
3. 揉至麵團初步成形後，加入軟化奶油，繼續揉到麵團光滑且具延展性。
4. 將麵團放入抹油盆中，蓋上保鮮膜或濕布，室溫發酵約 1 小時，至兩倍大。
5. 發酵完成後，將麵團取出輕壓排氣，整形成長條狀或圓形，放入烤模或烤盤。
6. 進行第二次發酵約 30 分鐘，至麵團明顯膨大。
7. 預熱烤箱至 180°C，表面輕刷蛋液與少許牛奶。
8. 放入烤箱烘烤約 30 到 35 分鐘，表面金黃、敲擊底部有空心感即可。
9. 出爐後脫模放涼，再切片食用，口感最佳。