自製阿拉伯口袋麵包

學會在家做出柔軟、有彈性的阿拉伯口袋麵包，適合夾餡、沾醬或搭配沙拉與烤肉，簡單成功率高。

這款阿拉伯口袋麵包外層薄而柔軟，烘烤後自然鼓起形成內部空間，非常適合夾入烤肉、沙拉、炸物或濃郁醬料。做法簡單，只要掌握麵糰發酵與高溫烘烤，就能做出接近餐廳口感的成品。

食材

• 中筋麵粉 500 克
• 溫水 300 毫升
• 乾酵母 7 克
• 細砂糖 1 茶匙
• 鹽 10 克
• 橄欖油 2 大匙
• 額外麵粉 少許，用於撒粉

做法

1. 將溫水、乾酵母與細砂糖放入碗中，靜置 5 到 10 分鐘，直到表面出現泡沫。
2. 把中筋麵粉與鹽放入大盆中混合，倒入酵母水與橄欖油，先用筷子攪拌成團。
3. 將麵糰移到工作檯上，揉約 10 分鐘，直到表面光滑且具有彈性；如太黏，可少量撒粉，但不要過量。
4. 把麵糰放入抹少許油的盆中，蓋上濕布或保鮮膜，置於溫暖處發酵約 1 小時，直到體積變兩倍大。
5. 發酵完成後，輕壓排氣，分成 8 等份，滾圓後蓋住鬆弛 10 分鐘。
6. 將每份麵糰擀成約 0.5 公分厚的圓片，盡量保持厚薄均勻，避免邊緣過厚。
7. 把烤箱預熱至 250 度，並將烤盤一併加熱；若有烤石效果更佳。
8. 將麵皮放上熱烤盤，快速烘烤 5 到 7 分鐘，直到麵包膨起並略呈金黃色。
9. 取出後放在乾淨布巾下悶 5 分鐘，讓麵包保持柔軟；待稍涼後即可切開夾餡或直接食用。