印度烤餅 Naan

學會在家做出柔軟有嚼勁的印度烤餅 Naan，搭配優格與平底鍋煎烤，簡單好吃，適合配咖哩、燉菜與沾醬。

這款印度烤餅 Naan 口感柔軟、外層微焦帶香，做法不需要烤箱，只要麵粉、優格與平底鍋就能完成。揉麵後短時間發酵，再分割擀平煎烤，最後刷上奶油或蒜香奶油，特別適合搭配咖哩、濃湯、烤肉或各式沾醬。

食材

• 中筋麵粉 250 克
• 原味優格 120 克
• 溫水 60 毫升
• 乾酵母 5 克
• 細砂糖 1 茶匙
• 鹽 1/2 茶匙
• 植物油 1 大匙
• 無鹽奶油 20 克，融化後備用
• 蒜末 1 瓣，可依喜好加入
• 少許香菜末或黑芝麻，裝飾用，可省略

做法

1. 在大碗中加入溫水、乾酵母與細砂糖，靜置 5 分鐘，直到表面出現泡沫。
2. 加入中筋麵粉、原味優格、鹽與植物油，先用刮刀拌勻，再用手揉成團。
3. 將麵團移到工作檯上，持續揉 8 到 10 分鐘，直到表面光滑且有彈性。
4. 把麵團放回碗中，蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖處發酵約 1 小時，直到體積明顯變大。
5. 發酵完成後，將麵團輕壓排氣，分成 4 等份，滾圓後靜置 10 分鐘。
6. 將每份麵團擀成橢圓形或圓形薄片，厚度約 3 到 4 毫米。
7. 平底鍋以中大火預熱，不需加油，放入麵皮後煎 1 到 2 分鐘，表面起泡、底部出現金黃色斑點後翻面。
8. 翻面後再煎 1 分鐘左右，直到兩面都熟透並帶有焦香。
9. 趁熱刷上融化奶油，可加入蒜末調成蒜香奶油，並撒上香菜末或黑芝麻作為裝飾。
10. 立即享用，搭配咖哩、咖哩醬、烤雞或濃湯風味最佳。