伏特加番茄奶油醬

濃郁順口的伏特加番茄奶油醬，帶有洋蔥、蒜香與帕馬森起司的層次，適合搭配義大利麵、烤麵包或披薩。

伏特加番茄奶油醬是經典義式風味醬料，口感濃厚滑順，酸甜番茄與鮮奶油完美融合，並以少量伏特加提味，讓整體香氣更立體。這款醬汁做法簡單，適合快速完成平日晚餐，也很適合用來升級焗烤、海鮮或雞肉料理。

食材

• 2 大匙橄欖油
• 1 小顆洋蔥，切細末
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1/2 茶匙紅辣椒碎片，可依口味調整
• 120 毫升伏特加
• 400 克罐裝碎番茄
• 1 大匙番茄糊
• 1/2 茶匙砂糖
• 120 毫升鮮奶油
• 30 克帕馬森起司，磨碎
• 1/2 茶匙鹽，或依口味調整
• 1/4 茶匙現磨黑胡椒
• 1 大匙無鹽奶油
• 適量切碎巴西里，作為裝飾

做法

1. 在深平底鍋中以中火加熱橄欖油，加入洋蔥炒至透明柔軟，約 4 到 5 分鐘。
2. 加入大蒜與紅辣椒碎片，拌炒約 30 秒，直到香氣釋出但不要炒焦。
3. 倒入伏特加，攪拌鍋底，讓酒精略微蒸發，煮約 2 到 3 分鐘。
4. 加入碎番茄、番茄糊與砂糖，煮滾後轉小火，慢煮 10 到 12 分鐘，期間偶爾攪拌。
5. 加入鮮奶油，持續攪拌至醬汁顏色變成柔和的粉橘色。
6. 拌入帕馬森起司、鹽、黑胡椒與無鹽奶油，繼續小火煮 2 到 3 分鐘，直到醬汁變得濃稠滑順。
7. 試味後依需要調整鹽與胡椒，熄火並撒上巴西里即可使用。
8. 可立即拌入義大利麵，或作為烤麵包、烤蔬菜、雞肉與海鮮的醬汁。