墨西哥起司醬

這款墨西哥起司醬濃郁滑順、帶點微辣，最適合搭配玉米片、薯條、漢堡、熱狗或各式烤物，做法簡單快速，10分鐘就能上桌。

墨西哥起司醬是派對與聚餐中非常受歡迎的萬用沾醬，口感濃郁、奶香十足，並帶有溫和的辣味。這個版本使用切達起司與少量香料調味，質地滑順不易結塊，適合淋在玉米片、烤馬鈴薯、漢堡、熱狗或花椰菜上。只要準備好材料，短短幾分鐘就能完成，是忙碌時也能輕鬆做出的美味醬料。

食材

• 無鹽奶油 2 大匙
• 中筋麵粉 2 大匙
• 牛奶 360 毫升
• 切達起司絲 200 克
• 莫札瑞拉起司絲 50 克
• 墨西哥辣椒丁 2 大匙
• 蒜粉 1/2 茶匙
• 紅椒粉 1/2 茶匙
• 鹽 1/4 茶匙，或依口味調整
• 黑胡椒 少許

做法

1. 先將無鹽奶油放入厚底小鍋中，以中小火加熱至完全融化。
2. 加入中筋麵粉，持續攪拌 1 分鐘，煮成淡金色麵糊，去除粉味。
3. 分次倒入牛奶，邊倒邊快速攪拌，直到醬汁變得平滑且略微濃稠。
4. 轉小火，加入切達起司絲與莫札瑞拉起司絲，慢慢攪拌至完全融化。
5. 加入墨西哥辣椒丁、蒜粉、紅椒粉、鹽與黑胡椒，攪拌均勻。
6. 若醬汁太濃，可再加入少量牛奶調整到喜歡的流動度。
7. 趁熱立即享用，或以最小火保溫，避免長時間大火加熱導致起司分離。