愛爾蘭蘇打麵包

經典愛爾蘭蘇打麵包，外皮香脆、內裡柔軟，無需酵母，做法快速簡單，適合早餐、湯品搭配或日常烘焙。

愛爾蘭蘇打麵包是一款經典又實用的家常麵包，不需要揉麵發酵，只靠小蘇打與酸奶或白脫牛奶的反應，就能烤出外脆內軟、帶有淡淡奶香的麵包。這份配方步驟簡單，適合新手，也很適合在想快速做出新鮮麵包時使用。可單吃、抹奶油，或搭配濃湯、燉菜一起享用。

食材

• 中筋麵粉 500克
• 小蘇打粉 1茶匙
• 鹽 1茶匙
• 原味酸奶或白脫牛奶 400毫升
• 融化奶油 30克，另備少許刷表面用
• 可選：葡萄乾 60克
• 可選：燕麥片 2湯匙，用於表面裝飾

做法

1. 將烤箱預熱至 200°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。
2. 在大碗中混合中筋麵粉、小蘇打粉與鹽；若要加入葡萄乾，先一併拌勻。
3. 倒入酸奶或白脫牛奶與融化奶油，先用刮刀拌成粗糙麵糰，再用手輕輕整合。
4. 將麵糰放到輕微撒粉的工作檯上，簡單折疊與整形成圓形，避免過度揉捏，以免口感變硬。
5. 把麵糰移至烤盤中央，在表面劃上十字刀口，方便受熱膨脹。
6. 若喜歡，可刷上一層薄薄的奶油，並撒上少許燕麥片作為裝飾。
7. 放入烤箱烘烤約 35 到 40 分鐘，直到表面呈深金黃色，敲擊底部有空心感。
8. 取出後放在網架上至少放涼 20 分鐘再切片，讓內部組織定型，口感更佳。