經典鷹嘴豆泥

口感細滑、帶有檸檬與芝麻香的經典鷹嘴豆泥，適合搭配麵包、蔬菜棒或作為三明治抹醬，做法簡單又百搭。

這款經典鷹嘴豆泥質地柔滑、風味平衡，結合鷹嘴豆的豆香、芝麻醬的濃郁、檸檬汁的清爽與蒜香，適合搭配皮塔餅、烤吐司、新鮮蔬菜或作為沙拉與碗餐的醬料。只要將材料打勻，就能快速完成一道健康又實用的萬用抹醬。

食材

• 熟鷹嘴豆 400 克，瀝乾並保留少許煮豆水
• 芝麻醬 3 大匙
• 新鮮檸檬汁 3 大匙
• 蒜瓣 1 至 2 瓣，去皮
• 橄欖油 2 大匙
• 冷水 2 至 4 大匙
• 孜然粉 1/2 茶匙
• 鹽 1/2 茶匙，依口味調整
• 黑胡椒 少許
• 冷藏煮熟的鷹嘴豆水或冰水 少許，用於調整濃稠度
• 裝飾用橄欖油、紅椒粉與香芹末 適量

做法

1. 將熟鷹嘴豆、芝麻醬、檸檬汁、蒜瓣、橄欖油、孜然粉、鹽與少量冷水放入食物調理機。
2. 以高速攪打至細滑，過程中視情況加入更多冷水或保留的煮豆水，直到達到你喜歡的濃稠度。
3. 若想要更綿密的口感，可分次加入少量液體並持續攪打，必要時刮下杯壁再繼續打勻。
4. 試味後依個人口味調整鹽、檸檬汁或黑胡椒。
5. 將鷹嘴豆泥盛入碗中，用湯匙背面輕輕抹出凹痕，淋上少許橄欖油，撒上紅椒粉與香芹末。
6. 可立即享用，或冷藏 30 分鐘後再食用，風味會更加融合。