阿爾弗雷多醬

學會製作濃郁滑順的阿爾弗雷多醬，適合拌麵、焗烤、沾麵包或搭配蔬菜，做法快速又簡單。

阿爾弗雷多醬是一款經典的奶香白醬，口感細滑、風味濃郁，最適合搭配義大利麵、烤蔬菜、雞肉或新鮮麵包。這個版本做法簡單，使用奶油、鮮奶油、蒜末與帕瑪森起司即可完成，無論是平日晚餐或款待客人都很實用。

食材

• 無鹽奶油 3 大匙
• 蒜末 2 瓣
• 鮮奶油 1 杯
• 全脂牛奶 1/2 杯
• 現磨帕瑪森起司 3/4 杯
• 鹽 適量
• 現磨黑胡椒 適量
• 肉豆蔻 少許，可省略
• 義大利巴西里碎 少許，裝飾用，可省略

做法

1. 在小鍋中以中小火融化無鹽奶油。
2. 加入蒜末，炒約 30 秒至出香，避免炒焦。
3. 倒入鮮奶油與全脂牛奶，攪拌均勻後加熱至微微冒泡，不要大滾。
4. 轉小火，分次加入帕瑪森起司，持續攪拌至醬汁變得濃稠順滑。
5. 以鹽、黑胡椒與少許肉豆蔻調味，依口味調整。
6. 若醬汁過稠，可加入少量牛奶調整；若太稀，繼續以小火攪拌 1 到 2 分鐘。
7. 關火後立即使用，淋在義大利麵、雞肉、蔬菜或麵包上，並可撒上巴西里碎裝飾。