檸檬雞肉

清新開胃的檸檬雞肉，外酥內嫩、酸香平衡，適合日常晚餐或招待家人朋友。

檸檬雞肉是一道清爽又充滿香氣的家常菜，雞肉先以蒜末、檸檬汁與香料醃漬，再煎至金黃，最後加入少許高湯與奶油收汁，讓酸味更柔和、口感更滑順。這道料理做法簡單，卻能端出餐廳級的風味，非常適合搭配白飯、馬鈴薯泥或烤蔬菜。

食材

• 雞胸肉 600 克，切成厚片或雞腿排 4 片
• 鹽 1 茶匙
• 黑胡椒 1/2 茶匙
• 蒜末 3 瓣
• 檸檬汁 60 毫升
• 檸檬皮屑 1 茶匙
• 橄欖油 2 大匙
• 無鹽奶油 1 大匙
• 雞高湯 120 毫升
• 乾燥百里香 1/2 茶匙
• 紅椒粉 1/2 茶匙
• 香芹或巴西里 1 大匙，切碎
• 檸檬片 適量，裝飾用

做法

1. 將雞肉放入碗中，加入鹽、黑胡椒、蒜末、檸檬汁、檸檬皮屑、乾燥百里香與紅椒粉，拌勻後醃漬 10 分鐘至 15 分鐘。
2. 平底鍋中加入橄欖油，以中火加熱，放入雞肉每面煎約 4 分鐘至表面金黃。
3. 加入雞高湯，轉小火加蓋燜煮 5 分鐘至雞肉熟透。
4. 掀蓋後加入無鹽奶油，輕輕搖晃鍋子讓醬汁略微乳化並收濃。
5. 起鍋前撒上香芹或巴西里，搭配檸檬片即可食用。